Hallo, herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag. :)Heute gibt's wieder etwas mit Erdbeeren. Letzte Woche hatte ich ein Praktikum in einem Cafe und dort haben wir immer Erdbeertartelettes gebacken. Das hier ist natürlich nicht das Originalrezept, da es 1. mein Grundrezept für Mürbeteig ist und 2. Ich das Rezept für die Vanillecreme nicht erfahren habe.
Ich habe mich deshalb für einen Vanillepudding entschieden. Anschließend werden die Törtchen noch mit Erdbeeren und einer Aprikotur fertiggestellt.
Zutaten für 8-10 Tartelettes :
Mürbeteig:
Pudding:
400ml Milch
45g Speisestärke
2 Eigelb
1,5 TL Vanilleextrakt
100g Zucker
500-1000g Erdbeeren
Aprikotur:
300g Aprikosenmarmelade
80g Wasser
Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie einwickeln und ca. 30min. kühl stellen.
Inzwischen den Pudding herstellen: Einen Teil der Milch mit den restlichen Zutaten glatt rühren. Die restliche Milch hinzufügen und zu einem Pudding aufkochen lassen. Mit Folie direkt auf der
Oberfläche abdecken.
Den Teig ausrollen und in die Formen geben. Im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft ca. 15 min. backen.
Den Pudding mit einem Spritzbeutel auf die Tartelettes verteilen. Die Erdbeeren halbieren und wie auf den Bildern drapieren. Hier sollte man die Creme nicht mehr sehen.
Jetzt noch die Marmelade mit dem Wasser auf hoher Stufe aufkochen lassen. Mit einem Pinsel auf den Erdbeeren verteilen und abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken ,
Korbi:)
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