Hallo und willkommen zum ersten Brotrezept auf meinem neuen Blog.;) Heute mal ein ganz einfaches Joghurtkrüstchen. In vielen meiner Rezepte benutze ich ja Joghurt. Das ist immer ein 10%iger Joghurt. Wichtig Ist, dass dieser türkisch Ist, da die anderen zu flüssig sind. Für 1 Laib: 250g lauwarmes Wasser 1/2 Würfel Hefe 425g Weizenmehl Typ 550 250g Dinkelvollkornmehl 300g 10% Joghurt 10g Salz Zubereitung : 1. Das Wasser mit der Hefe verrühren. 2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und...
Hallo und willkommen zu einem neuen Brotrezept. Ich wurde gefragt, ob ich mal ein Mischbrot mit Sauerteig machen könnte. Also hab ich mir Roggensauerteig angesetzt und später ein Mischbrot ganz ohne industrielle Hefe gebacken. Das Brot ist wirklich sehr lecker! Die kräftig gebackene Kruste ist sehr geschmacksgebend und seeeehr knusprig.;) Für 1 Laib: 300g Roggenvollkornmehl 375g Weizenvollkornmehl 17g Salz 100g Dinkelvollkornmehl 550g lauwarmes Wasser 175g Roggensauerteig aus...
Hallo und willkommen zu einem neuen Rezept . Heute gibt es nochmal ein einfaches Brot ohne viel Zutaten und ohne viel Hefe, dafür mit viel Sonnenblumenkernen ;) Für 1 Laib: 10g frische Hefe 450g lauwarmes Wasser 440g Roggenvollkornmehl 150g Weizenmehl Typus 550 10g Salz 150g Sonnenblumenkerne Zubereitung : 1.Hefe mit Wasser verrühren und 15min abgedeckt ruhen lassen. 2. Restliche Zutaten hinzufügen und zu einem Teig kneten. 3. In einer bemehlten Schüssel 2h aufgehen lassen. 4. Aus der...
Hallo und willkommen zu einem neuen Rezept! Heute gibt es nochmal ein tolles Brotrezept. Es gibt Dinkelmischbrot. Es besteht zu ca. 83% aus Dinkel- und zu 17% aus Weizenmehl. Das Brot schmeckt wirklich super lecker, auch wenn ich das zuerst nicht dachte. ;) Für das Brot braucht man nur wenige Zutaten. Und das Beste: Es ist nach 1,5h fertig zum Verzehr! Zutaten für ein Laib: 450g lauwarmes Wasser 1/2 Würfel Hefe 1/2 TL Zucker 500g Dinkelvollkornmehl 100g Weizenmehl Typus 550 12g Salz...
Hallo und willkommen zu einem neuen Brotrezept! Heute gibt es ein leckeres Roggenmischbrot ohne Sauerteig. Den könnt ihr natürlich trotzdem hinzufügen. Am Besten am Ende, damit ihr wisst, wie viel Mehl ihr wieder dazu geben müsst, um die davorige Konsistenz zu bekommen. Ihr seht vielleicht auf den Anschnittbildern, dass mein Brot 10min mehr im Ofen gebraucht hätte. Ich habe euch die richtige Backzeit aber angegeben. Für ein Laib: 550g warmes Wasser 1 Würfel Hefe 1 TL Honig 200g...
Brote · 26. November 2017
Hallo und willkommen zu einem neuen Rezept. Heute gibt es auf dem Blog trotz des Sonntags keine Torte sondern ein herzhaftes Rezept. Und zwar gibt es heute Kornspitz . Die Österreicher werden es wahrscheinlich kennen, aber bei uns in Bayern - zumindest bei mir- gibt es sie auch. Kornspitz sind kleine Brötchen bzw. Semmeln die wie kleine Gebäckstangen geformt sind und mit Sauerteig und Körnern gebacken werden. Zutaten für 5 Kornspitz: 20 g Hefe 250g Wasser 100g Mehl Typ 405 60 g...
Brote · 19. November 2017
Hallo und willkommen zu einem neuen Rezept. Nach meinem ersten Brotrezept wurde ich angeschrieben, ob ich nicht einmal ein Körnerbrot backen kann Punkt gesagt, getan! Dieses Körnerbrot ist wirklich super lecker und bleibt auch lange frisch. Ich habe das Brot mit meinem selbst angesetzten Sauerteig hergestellt. Dafür habe ich die milde Variante mit normalem Weizenmehl benutzt. Zutaten für einen großen Laib: 75 g Leinsamen 15 g Dinkelkörner ganz 15 g Roggenkörner ganz 40 g kernige...
Brote · 12. November 2017
Hallo und willkommen zu einem neuen Rezept! Hier zeige ich, wie ihr Sauerteig selbst herstellt. Sauerteig wird für einige Brotrezepte gebraucht. Das ganze dauert in etwa 5 Tage, je nachdem wie ihr euch das aufteilt. Den Sauerteig könnt ihr sauer mit Roggenvollkornmehl oder milder mit Weizenmehl 405 zubereiten. Nach den 5 Tagen ist euer Sauerteig soweit, dass ihr ihn sofort verbacken könnt. Den Rest könnt ihr ewig im Kühlschran lagern. Dabei sollte er nicht komplett luftdicht verschlossen,...
Brote · 02. November 2017
Willkommen zu einem neuen Rezept. Wer liebt nicht frisch gebackenes Brot? Am besten noch selbst gebacken, oder? Für euch habe ich jetzt ein leckeres Rezept für ein tolles Bauernbrot. Die Zubereitung ist sehr einfach und man braucht sich nicht viel Zeit einplanen. Zutaten : 1/2 Würfel Hefe 450 g lauwarmes Wasser 1 TL Zucker 75 g Dinkelvollkornmehl 150g Roggenmehl Typ 1150 240 g Weizenmehl Typ 550 165 g Weizenmehl Typ 405 15 g Salz Evtl. 1 TL Brotgewürz Zubereitung: Die Hefe, das Wasser und...
Hallo, Willkommen zu meinem ersten Blogbeitrag. :) Heute habe ich Mohn- und Sesamzöpfe gebacken. Sie sehen nicht nur schön aus, sondern schmecken auch super. Der Teig war unerwartet luftig und schmeckt echt gut. Das Flechten habe ich aus einem Ordner von der Arbeitskollegin meiner Mutter. Das Rezept habe ich einmal in einer Zeitschrift entdeckt und etwas abgewandelt. Für 11 kleine Zöpfe braucht ihr: 60ml lauwarme Milch 150ml lauwarmes Wasser (Tipp: Sollte deine Milch zu heiß geworden sein,...
