Hallo und willkommen zu einem neuen Brotrezept. Ich wurde gefragt, ob ich mal ein Mischbrot mit Sauerteig machen könnte. Also hab ich mir Roggensauerteig angesetzt und später ein Mischbrot ganz ohne industrielle Hefe gebacken. Das Brot ist wirklich sehr lecker! Die kräftig gebackene Kruste ist sehr geschmacksgebend und seeeehr knusprig.;)

Für 1 Laib:
300g Roggenvollkornmehl
375g Weizenvollkornmehl
17g Salz
100g Dinkelvollkornmehl
550g lauwarmes Wasser
175g Roggensauerteig aus Roggenvollkornmehl

Zubereitung :
1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigem Teig kneten.
2. In der Schüssel (je nach Belieben ) ca. 12-20h aufgehen lassen.  (Je länger, desto besser; kann auch im Gärkörbchen reifen für ein schönes Muster).
3. Den Ofen auf 230° O/U vorheizen.
4. Während der Ofen vorheizt, kann man den Teig in eine beliebige Form (z.B.Blumenbackform) legen.
5. Mit der Form in den Ofen geben, 100ml Wasser auf den Ofenboden schütten und Ofen schließen.
6. Nach 15min Backzeit die Backform vorsichtig entfernen.
7. Das Brot jetzt weitere 45-55min backen.


Viel Spaß beim Nachbacken,
~Korbi:)