Hallo, herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag:). Heute gibt´s einen Stachelbeerkuchen mit Mürbteig, Rührteig, Stachelbeeren und einer Baiserhaube. Das Rezept ist sehr einfach und geht sehr schnell. Hier könnt ihr jedes Obst verwenden, das ihr wollt:)

Für eine 26cm Form:
1x Mürbteig Grundrezept

Rührteig:
150g Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
Vanilleextrakt
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
3 EL Milch

650g Stachelbeeren

Baiser:
2 Eiweiß
70g Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
Den Mürbteig nach dem Grundrezept zubereiten und kühlen.
Auf 3mm Stärke ausrollen und mit der Form ausstechen. In die Form legen und nun den Rührteig zubereiten.
Die Butter mit Zucker, Salz und Vanille cremig aufschlagen. Nacheinander die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und mit der Milch einrühren. Diesen Teig auf dem Mürbteig verteilen. Darauf nun die Stachelbeeren geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° O/U für 35min. backen.
Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den Zucker einrühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Nun Rosetten auf den Kuchen spritzen. Das Baiser wird am Ende knapp, deshalb nicht alles am Anfang aufspritzen. Nun nochmal für 10-15 min. backen, bis das Baiser goldbraun ist.

Viel Spaß beim Nachbacken,
Korbi:)