Hallo, herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag.:) Am Montag hatte ich richtig Lust auf Käsekuchen mit Kirschen, da ich dazu ein Bild auf Instagram gesehen habe. Also habe ich mir den New-York-Cheesecake ausgesucht und mir ein simples Rezept überlegt. Was ich weiß, ist, dass im originalen NYC Frischkäse, Vanille, Eier und Zucker enthalten sind. Allerdings habe ich die Eier weggelassen und dafür etwas Zitronensaft genommen. Die Kirschsoße passt richtig gut dazu! Dieser Kuchen ist auf alle Fälle etwas für Käsekuchenliebhaber!

Zutaten:
Keksboden:
135g Vollkornkekse
100g Butter

Cheesecakemasse:
900g Frischkäse
200g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Kirschtopping:
150g Kirschen (entkernt)
1 EL Wasser
1 TL Stärke
2 TL Zucker
Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:
Die Kekse zerkleinern und mit der bereits geschmolzenen Butter verrühren. In einem mit Backpapier eingeschlagenen Backring mit einem Durchmesser von 20cm festdrücken.
Den Frischkäse ca. 4 min auf niedrigster Stufe cremig mit den anderen Zutaten verrühren. Auf den Keksboden geben und etwas glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° O/U für ca. 55min. backen. Den Ofen ausschalten, die Backofentür einen Spalt offen lassen und auskühlen lassen.
Für das Topping die Kirschen halbieren, mit den restlichen Zutaten aufkochen und schließlich abkühlen lassen.
Nun kann der Cheesecake serviert werden.