Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Blogbeitrag. Vor einer guten Woche habe ich die Puddingschnecken von @kuchenfeelisa gebacken. Dort kam noch Fondant drauf. Einige werden sich jetzt fragen: Fondant?  Auf Puddingbrezen?
Genau,  Fondant. Das was die meisten heutzutage mit Fondant abkürzen ist der Rollfondant, den man z.B. zum Einschlagen von Torten nimmt. Er kam vor ca. 10-15 Jahren auf den Markt und hat teilweise das Marzipan ersetzt.  Davor und heute ist mit Fondant eigentlich der flüssige,  Überzugsfondant gemeint.  Er hat eine dickflüssige Konsistenz und härtet nach dem Erwärmen zügig fast komplett aus. 
Hier ist noch ein Rezept für den Fondant :
300g Zucker
80g Glukosesirup( zu Alternativen gibbt es gleich etwas)
50g Wasser

Alle Zutaten in einen Topf geben und auf 113°C erhitzen. Im Waschbecken,  das mit kaltem Wasser gefüllt ist, den Topf abschrecken. In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät ca. 5-10min. weiß schlagen. In ein Glas umfüllen und abkühlen lassen.  Für die Verwendung kann der Fondant für ca. 30sek in der Mikrowelle erwärmt werden. Er solte ca. 40°C haben.

Glukosesirup Alternativen:
Da ich weiß,  dass die Frage bestimmt aufkommen wird,  habe ich das Rezept auch nochmal mit dem Hellen Sirup von Grafschafter ausprobiert , der ja oft als Alternative zu Glukosesirup genommen wird.
Fazit : Der mit dem hellen Sirup ist natürlich gelblich. Zudem ist er flüssiger und hat natürlich einen starken Eigengeschmack.
Den Fondant kann man noch mit Aromen wie Zitrone oder Vanille aromatisieren.