Hallo & willkommen zu einem neuen Rezept.:) Als ich vor kurzem eine Tauftorte mit Eiweißspritzglasur dekoriert habe, habe ich mir überlegt, was ich mit dem Rest machen könnte. Ich habe schon oft Lebkuchenherzen gemacht, aber hier sind die Zutaten dieselben wie in der Industrie. Nicht erschrecken! Keine sind schädlich,  schwer zu bekommen oder sonst bedenklich. ;)

Für 4-6 mittelgroße Herzen:
300g Mehl
100g Roggenmehl
120g Zucker
40g brauner Zucker
160g Wasser
6 TL Zuckercouleur
4 TL Lebkuchengewürz
1 TL Hirschhornsalz

Eiweißspritzglasur:
100g Eiweiß
500-550g Puderzucker

Zubereitung :
Für den Teig alle Zutaten verkneten. Abgedeckt min. 5h ruhen. (Hier gilt: Je länger desto besser! Gerne kann der Teig einige Wochen ziehen.)
Den Backofen auf 210° O/U vorheizen. Den Teig auf ca. 5mm ausrollen und mit einer Schablone (ich habe ein gekauftes Lebkuchenherz auf Karton umrandet und ausgeschnitten) oder einem Ausstecher die Herzen"formen". Auf ein Backblech legen . Die Herzen mit Wasser besprühen, um das restliche Mehl verschwinden zu lassen.  Die Herzen ca. 10-12 min. backen. Komplett auskühlen lassen.

Das Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Ist es noch zu weich, mehr Puderzucker dazu geben. Für die Schrift sind 500g Puderzucker perfekt, für die Bordüren sollte das Icing dicker sein.

Nun nach Belieben die Herzen dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken,
Korbi:)