Hallo und willkommen zu einem neuen Rezept. Heute habe ich für euch Macarons, die euch nach strenger Befolgung der Arbeitsschritte und genauer Zutatenabmessung mit Sicherheit gelingen. Ich habe außerdem einen Tipp, wie ihr garantiert Füßchen bekommt und die Macarons nicht aufplatzen.

Zutaten für ca. 18 kleine Macarons (36 Halbschalen) :

35g Eiweiß
Prise Salz
20g gesiebter Puderzucker

40g gesiebtes Mandelmehl
45g gesiebter Puderzucker

Füllung:
35g Frischkäse
35g geschmolzene weiße Schokolade

Zubereitung :
1. Eiweiß mit Salz steif schlagen .
2. 20g Puderzucker dazugeben und 2min weiter schlagen lassen.
3. Die Mandeln mit dem Puderzucker noch einmal sieben.
4. Vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, bis die Macaronmasse glänzt und dickflüssig vom Löffel fließt.
5. Der Teig kann jetzt noch eingefärbt werden.
6. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle (1cm) füllen, auf ein Backpapier 2€-große Tupfen spritzen und auf die Unterseite des Blechs schlagen, damit die Luftblasen entweichen können.
7. Nun am Besten im Ofen bei 20°C O/U für 1h trocknen lassen , sodass die Oberfläche richtig gut antrocknet. .
8. Damit die Macarons sicher Füßchen bekommen, das Backpapier am Rand der Macarons nach unten ziehen (=> siehe Bilder)/Habt ihr eine gute (Silikon-)Backfolie erledigt sich dieser Schritt eigentlich.