Willkommen zum ersten Rezept auf dem neuen Blog! Zu diesem Anlass habe ich mich nicht lumpen lassen; eine leckere Torte bestehend aus einem lockeren Biskuit, einer italienischen Buttercreme und knackig saurer Passionsfrucht. Hört sich gut an? Ist es auch! Und auch ganz einfach.

Für eine 18cm Torte:

Biskuit:

8 Eier

200g Zucker

Vanilleextrakt 

1 Prise Salz

180g Mehl

25g Speisestärke

Italienische Buttercreme:

100g Eiweiß 

1 Prise Salz

40g Zucker 

120g Wasser

200g Zucker

250g weiche Butter

2 TL Vanilleextrakt 

Deko und Füllung:

100ml Maracujasaft

3 Passionsfrüchte 

Saft von 2 Passionsfrüchte (ca 100ml | Kerne aufheben)

1 TL Speisestärke 

50g Sahne

1/2 TL SanApart

Zubereitung:

1.Für den Biskuit die Eier mit Zucker, Salz und Vanille ca. 12min aufschlagen.

2. Die trockenen Zutaten hineinsieben und unterheben.

3. Den Teig auf zwei vorbereitete Backringe aufteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175° O/U für ca. 30min. backen.

4. Für die Buttercreme das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den Zucker einrühren.

5. Während das Eiweiß aufschlägt, das Wasser mit der größeren Menge Zucker auf 113° C erhitzen. 

6. Den heißen Zuckersirup unter ständigem Rühren zum Eiweiß geben und komplett kalt schlagen lassen. 

7. Die weiche Butter in Stücken dazugeben und nun die Buttercreme mit der Vanille cremig schlagen . Das kann ca. 4min dauern.

8. Die gebackenen Biskuitboden jeweils einmal durchschneiden. 

9. Die Böden mit dem Saft tränken.

10. Den ersten Boden mit 1/4 der Creme bestreichen. 

11. Das Innere einer Passionsfrucht auf die Creme geben und einen weiteren Boden darauflegen. 

12. Dies nun wiederholen, bis die letzte Schicht der letzte Biskuitboden ist und Ei  Viertel der Creme übrig ist. (Stapelt die Torte am Besten in einem hohen Tortenring;) )

13. Die Torte nun für min. 2h kühlen.

14. Die Torte aus dem Ring lösen und mit der restlichen Creme einstreichen und nochmal für eine Stunde kühl stellen.

15. Den Saft aus den zwei Passionsfrüchten mit der Stärke verrühren und aufkochen lassen. 

16. Die Sahne mit dem SanApart steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntüllle füllen.

Die Torte nun fertig stellen: Den Maracujadrip auf der Torte verteilen. Das funktioniert am Besten mit einem Spritz- oder Gefrierbeutel.

8 Sahnetupfen auf die Oberfläche geben und schließlich die Maracujakerne in der Mitte verteilen.

Viel Spaß beim Nachbacken,

Korbi:)