Heute ist schon Ostern und ihr habt noch keine Kuchenidee, aber auch nicht viele Zutaten? Dann habe ich hier das perfekte Gebäck für euch: Blätterteigeier mit Vanillepudding und Aprikosen.

Für ca. 12 Eier:

1 Rolle Blätterteig

1 Dose Aprikosenhälften 

3 EL Aprikosenmarmelade

Vanillepudding:

400g Milch

50g Speisestärke

2 Eigelb

1 Ei

100g Zucker

2 TL Vanilleextrakt 

Zubereitung :

1. Für den Pudding 100g Milch mit der Speisestärke verrühren und dieses Gemisch zu den restlichen Zutaten geben und in einem Topf aufkochen lassen. 

2. Den Pudding durch ein Sieb streichen , mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.

3.Den Blätterteig aufrollen und mit einem Ausstecher Eier oder Kreise (oder was ihr wollt) ausstechen.

4. Auf ein Blätterteigei jeweils 1-2EL Pudding geben und mit einer Aprikosenhälfte belegen.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U ca. 15Minuten backen.

6. Die Aprikosenmarmelade stark aufkochen lassen und auf die noch heißen Gebäckstücke streichen.

Viel Spaß beim Nachbacken und Frohe Ostern,

Korbi:)