Bienenstich gehört ja zu meinen absoluten Lieblingskuchen! Eine Schande also, dass es zu diesem noch kein Rezept von mir gibt. Auf der Messe in Essen habe ich mir ja endlich eine eckige Tarteform gekauft und wollte diese natürlich schnellstmöglich austesten. Da kam mir die Idee mit einer Bienenstichtarte. Freilich mit denselben Komponenten wie auch in einem echten Bienenstich. Sie besteht aus einem Hefeteig, mit gebackenem Vanillepudding und der leckeren Mandelschicht.

 

Für eine eckige Tarte mit den Maßen 35cmx40cm oder einer runden Tarte mit dem Durchmesser 20cm:

Teig:

1/2 Rezept Hefeteig

 

Pudding:

400g Milch

2 Eigelb

2 TL Vanilleextrakt

40g Zucker

20g Stärke

25g Butter

 

Mandelschicht:

60g gehobelte Mandeln

60g gestiftete Mandeln

1 EL Sahne

50g Zucker

50g Butter

 

Zubereitung;

1. Dem Hefeteig nach Grundrezept herstellen und 1h ruhen lassen.

2. Für den Pudding 1/2 Tasse von der Milch mit der Stärke verrühren.

2.1  Die Stärkemilch mit den restlichen Zutaten außer der Butter verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

2.2 Den Pudding durch ein Sieb streichen und mit der Butter verrühren. 

2.3 Den Pudding mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

3. Für die Mandelschicht Zucker, Sahne und Butter aufkochen lassen und schließlich die Mandeln einrühren und circa 3 Minuten karamellisieren lassen.

3.1 Die Mandelmasse ebenfalls abkühlen lassen.

4. Den Hefeteig auf die gewünschte Größe ausziehen, nicht ausrollen.

4.1 Den Hefeteig in einer stark gefetteten Form festdrücken und für zehn Minuten bei 180°Ober-/Unterhitze vorbacken.

4.2 Den aufgegangenen Teig platt drücken, damit man die Tarte befüllen kann.

4.3 Auf den nun platteren Boden nun den Pudding geben (eventuell bleibt ein kleiner Rest übrig).

4.4 Auf den Pudding nun noch vorsichtig die Mandelmasse geben.

4.5 Die Tarte nun bei 170°C für etwa 30-40 Minuten weiterbacken.

 

Viel Spaß beim Nachbacken,

Korbi :)