Ich wollte schon immer mal einen Dripcake mit schöner Blumen- und Früchtedeko machen. Das habe ich mit dieser Torte verwirklicht. Sie besteht aus Wiener Böden und einer Himbeer-Frischkäsecreme.

Zutaten für eine 18cm-Torte:

Wiener Boden:

3 Eier 

75g Zucker

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt 

Zitronenschalenabrieb

68g Mehl

9g Speisestärke 

30g geschmolzene Butter 

Himbeercreme:

400g TK-Himbeeren 

40g Zucker

1 Päckchen Agar Agar

400g Sahne 

4 TL SanApart 

175g Frischkäse

4 TL SanApart 

10 frische Himbeeren

Drip:

30g Sahne 

100g weiße Schokolade

Blumen und Beeren zur Dekoration

Zubereitung:

1. Teig 

1.1 Die Eier mit Zucker, Vanille und Zitrone 10 Minuten cremig aufschlagen.

1.2 Mehl mit Stärke mischen und in den Teig sieben und mit der Butter vorsichtig unter due Eiermasse heben.

1.3 Den Teig in einen Backring füllen und in den vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze für ca. 25min backen. 

1.4 Komplett auskühlen lassen und zweimal waagrecht durchschneiden. 

2. Creme 

2.1 Himbeergelee

2.1.1 Die Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen.  

2.1.2 Mit dem Zucker und dem Agar Agar zwei Minuten sprudelnd kochen lassen (auf ca. 250ml Volumen). Lauwarm abkühlen lassen.

2.2 Sahnecreme

2.2.1 Die Sahne mit dem SanApart steif schlagen. 

2.2.2 Den Frischkäse mit Zucker und dem SanApart verrühren. 

2.2.3 Sobald die Himbeeren lauwarm abgekühlt sind, drei Esslöffel des Frischkäse mit den Himbeeren verrühren und diese Fruchtmasse dann mit dem restlichen Frischkäse verrühren. 

2.2.4 Die Sahne nun unter die Himbeer-Frischkäsecreme heben.

2.2.5 150g der Creme für später wegnehmen.

3. Füllen der Torte

3.1 Den ersten Boden in einen Tortenring legen und darauf die Hälfte der Creme verteilen und fünf Himbeeren darauf geben und etwas in die Creme drücken. 

3.2 Den zweiten Boden daraif platzieren und mit der restlichen Creme  und den Himbeeren genauso wie in 3.1 vorgehen. Anschließend den dritten Teigboden auf die Creme geben.

3.3 Die Torte nun abgedeckt für mindestens fünf Stunden kalt stellen (am Besten über Nacht).

4. Ganache/Drip

4.1 Die Sahne aufkochen lassen und sie klein gehackte Schokolade darin auflösen lassen.

5. Ausgarnierung

5.1 Die Torte aus dem Ring lösen und mit der restlichen Creme glatt streichen. 

5.2 Die Torte für 30 Minuten kühlen. 

5.3 Die nun gerade einmal handwarme Ganache in einen Spritzbeutel füllen und vorne eine kleine Spitze abschneiden.  

5.4 Nun einen Drip-Effekt erzeugen : Dafür die Ganache am Rand hinunter laufen lassen und auf der Oberseite auch noch einmal gleichmäßig  verteilen. 

5.5 Die Torte kann nun mit frischen Beeren und Blumen dekoriert werden. 

Viel Spaß beim Nachbacken,

Korbi:)