Mögt ihr Cookies bzw. Cookie-Dough auch so sehr wie ich? Und Käsekuchen geht sowieso immer? Dann habe ich hier das perfekte Rezept für euch: Einen Käsekuchen mit Keksteig, der sowohl außen als knuspriger Teig, als auch in der Käsemasse als "roher" Teig enthalten ist.

Zutaten für einen Kuchen mit D. 20cm:

Teig:

200g Butter 

80g Zucker

80g brauner Zucker 

3 Eier

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt 

550g Mehl

70g Schokodrops

Käsemasse:

140g Joghurt 3,5%

250g Magerquark

200g Frischkäse

100g Sahne

50g Zucker 

1 TL Vanilleextrakt 

2 Eier

Deko:

Himbeeren 

Zubereitung:

1. Teig

1.1 Butter mit Zucker, Salz, Vanille und den Eiern verrühren. 

1.2 Mehl und Schokolade hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Es entsteht ein etwas weicherer Teig.

1.3 Abgedeckt für min. 1h kühlen.

1.4  Ein Viertel des Teiges zur Seite nehmen. 

1.5 Den restlichen Teig auf 5mm Stärke ausrollen und in einen vorbereiteten Backring mit 20 cm Durchmesser einlegen und fest an den Rand drücken. Der Teig sollte etwa 6cm an den Rand hochgehen. 

1.6 Den Teig bei 200° C Ober-/Unterhitze für etwa zehn Minuten vorbacken.

2. Käsemasse

2.1 Für die Käsemasse alle Zutaten cremig rühren.

2.2 Eventuell  muss der Teig noch einmal an den Rand hochgedrückt werden.

2.2 Das aufgehobene Viertel zu einem Strang mit etwa 2 cm Durchmesser rollen.

 2.3 Kleine Portionen des Teiges in etwa Fingerbreite abstechen.

2.4 Diese Keksteilchen unter die Käsemasse heben.

2.5 Die Käsemasse in den vorgebackenen Teig einfüllen und bei 170° C für eine Stunde weiterbacken.

2.6 Den Käsekuchen im abkühlenden Ofen auskühlen lassen und dann für etwa fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

Viel Spaß beim Nachbacken,

Korbi:)