Kennt ihr Franbrötchen? Franzbrötchen sind eine Spezialität aus Hamburg. Diese bestehen entweder aus Plunder- oder Hefeteig. Sie werden mit einer Zimt-Zucker-Mischung gefüllt, aufgerollt und schließlich so eingedrückt, dass das Gebäck seine typische Form bekommt.

Ich habe euch zwei Varianten mitgebracht: Einmal Blätterteig und einmal mit Hefeteig.  Ich finde beides sehr lecker und kann euch keine Empfehlung aussprechen.

Zutaten:

Blätterteigvariante:

1 Rolle Blätterteig

35g sehr weiche Butter 

75g brauner Zucker

2 TL Zimt

Hefeteigvariante:

1× Hefeteig

50g sehr weiche Butter

100g brauner Zucker

3 TL Zimt

Zubereitung:

Blätterteig:

1. Den Blätterteig aufrollen, mit der weichen Butter bestreichen und mit dem Zuckergemisch bestreuen. 

2. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen.

3. Nun den Teig so portionieren, wie in den Bildern gezeigt.  

4. Die Trapeze nun mit einem Kochlöffel Eindrücken (ebenfalls wie in den Bildern gezeigt).

5. Auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 25min. backen. 

Hefeteig:

Die Zubereitung ist dieselbe, nur muss der Teig auf etwa 60×30cm ausgerollt werden. 

Die Backzeit ist ebenfalls gleich. 

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen,

Korbi:)

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