Hallo! Ich bin Lisa und 16 Jahre alt. Ich wohne in Deutschland und meine Hobbys sind backen, kochen, tanzen und lesen und ich freue mich, am Bloggeradventskalender teilnehmen zu dürfen. Ich habe zwar keinen eigenen Blog, aber ich poste das, was ich gebacken oder gekocht habe, auf Instagram auf @lisas_backblog  Ich habe auch noch eine weitere Instagramseite namens @_lisas_blog 

Aber nun zu meinem Rezept: Ich habe die Muffins in einer Stern-Silikonform mit acht Sternen gebacken und hatte dann noch Teig für zwei normale Muffins übrig. Natürlich müsst ihr keine Sternform benutzen, es geht auch jegliche andere Form oder auch ganz normale Muffins (dann reicht das Rezept für 6-9 Muffins). Statt Pflanzendrink könnt ihr auch ganz gewöhnliche Milch verwenden, aber dann ist das Rezept natürlich nicht mehr vegan. Natürlich könnt ihr statt veganer Schokolade auch normale Schokolade verwenden und es muss natürlich auch keine weiße Schokolade sein. Beim Schmelzen der veganen Schokolade ist mir aufgefallen, dass diese etwas dickflüssiger ist als gewöhnliche Kuvertüre. Die Muffins passen gut zu Weihnachten, aber man kann sie eigentlich das ganze Jahr über essen. Das Rezept hat zwar recht viele Zutaten, aber die Zubereitung ist umso einfacher und man braucht nicht mal ein Rührgerät 

Zutaten:

• 100g Weizenvollkornmehl

• 60g zarte Haferflocken

• 50g Zucker oder Xucker

• 35g brauner Zucker

• 1TL Backpulver

• ¼ TL Salz

• 1,5 TL Zimt

• Vanille

• 40g geschmacksneutrales Pflanzenöl

• 120g Pflanzendrink (Soja/Hafer/etc.)

• 60g Apfelmus

• 1 mittelgroßer Apfel

• Ca. 50g vegane weiße Schokolade

Zubereitung:

1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

2. In einer weiteren Schüssel alle anderen Zutaten bis auf den Apfel und die Schokolade mit einem Schneebesen vermischen.

3. Nun die trockenen Zutaten zu den anderen kippen und mit dem Schneebesen unterrühren.

4. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Den Apfel waschen, schälen und das Kerngehäuse sowie den Stiel entfernen und dann in die Schüssel zu den anderen Zutaten reiben und unterrühren.

6. Den Teig in die Form geben und ca. 25-30 Minuten backen und am besten die Stäbchenprobe machen. Die Backzeit kann je nach Ofen und Backform leicht variieren.

7. Die Sterne aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein Gitter stürzen und so auskühlen lassen.

8. Die Schokolade schmelzen und damit die Sterne dekorieren. Dabei sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt die Schokolade auch vorher noch temperieren, allerdings weiß ich nicht, ob das mit veganer Schokolade auch funktioniert.

9. Fertig! Guten Appetit