Hallo ihr Lieben! 😊💞

Mein Name ist Lisa, ich bin 22 Jahre alt und backe wirklich sehr gerne. Meine Leidenschaft zum Backen entwickelte sich bereits in meinem 15. Lebensjahr. Am Backen liebe ich, dass man sich frei entfalten kann und lernt geduldig zu sein. Außerdem versucht man, immer besser zu werden und man freut sich wenn man einen Erfolg erzielt. Das aller Beste ist aber, das man andere Menschen mit dem was man backt zum Lächeln bringt und ihnen ebenfalls Freude bereitet.

Heute gibt es - ein für mich - ganz besonderes Rezept für euch. Denn dieses Rezept darf Teil des Adventskalenders von dem lieben Korbi sein. Ich freue mich daher umso mehr, es zu veröffentlichen, da diese Aktion richtige Vorfreude auf Weihnachten macht. Ich bin auch sehr gespannt was für andere leckeren Rezepte veröffentlicht werden. Nochmal ein ganz lieben Dank an Korbi, für die tolle Idee und ein Dank dafür, dass ich mit meinem Rezept an deinem Adventskalender teilnehmen darf!

Kommen wir nun zu meinem Rezept. Die Torte besteht aus einem Stracciatella-Rühr-Öl-Teig, der in der Mitte geteilt wird. Als Füllung habe ich mir eine Mascarpone-Sahne-Creme mit Marzipan überlegt. (Wer kein Marzipan mag, kann hier auch Nougat oder Zimt verwenden). Außerdem kommen nochPfirsiche in die Torte sowie oben drauf und außerdem habe ich noch die Driptechnik mit einer Schokoladenganache an der Torte angewendet.

Das Rezept für die Torte passt gut zur Kaffeetafel am Adventssonntag. Meiner Meinung nach, braucht man auch nicht sehr viele außergewöhnliche oder teure Zutaten um diese Torte zu backen und man erhält am Ende trotzdem eine wunderschöne Torte. Ich finde, dass die drei Komponenten (=Schokolade, Marzipan und Pfirsisch) echt gut zusammen passen.

 

Zutaten für eine Torte mit dem Durchmesser von 25cm:

Kuchenteig:

4 Eier

180g Zucker

200ml Öl

200ml Milch

300g Mehl

1 Pr. Salz

1 Pck. Backpulver

150g Schokostreusel (Zartbitter)

 

Cremefüllung:

200g Marzipanrohmasse

Flüssigkeit nach Wahl (z.B. Milch, Wasser oder Rum) zum Anrühren der Marzipanmasse

250g Mascarpone (kalt)

400ml Sahne (kalt)

9 TL San Apart

1 Dose Pfirsiche (Pfirsichhälften)

 

Ganache:

100g Vollmilchkuvertüre

50g Zartbitterkuvertüre

50ml Sahne

 

Deko:

100-200ml Sahne für die Sahnetupfen

1-2 TL San Apart

2 Pfirsichhälften aus der Dose

ein paar Schokostreusel

 

Zubereitung:

 

Kuchenteig:

1. Heizt den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vor.
2. Stellt einen Tortenring auf 25cm Durchmesser ein und schlagt ein Backpapier um den Tortenring und stellt ihn auf ein Backblech.
3. Wenn ihr keinen verstellbaren Tortenring habt, benutzt eine ca. 26cm große Springform und legt den Boden mit Backpapier aus.
4. Gebt die Eier in eine große Rührschüssel zusammen mit dem Zucker und schlagt diese Masse für ca. 5-10 min schaumig auf.
5. Benutzt dazu die Schneebesen des Handrührgeräts oder eine Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz.
6. Verrührt Mehl, Salz und Backpulver in einer weiteren Schüssel und misst Öl und Milch ab.
7. Die Eiermasse sollte sich verdreifacht haben und deutlich heller geworden sein.
8. Gebt nun unter langsamen Rühren die Milch und das Öl zur Eiermasse hinzu und rührt die beiden Flüssigkeiten nur kurz unter.
9. Gebt anschließend die Mehlmischug in ca. 2 Portionen zum Teig und rphrt sie auch nur so kurz es geht unter den Teig.
10. Die Schokostreusel gebt ihr zum Schluss hinzu und hebt sie mit einem Teigschaber unter.
11. Füllt den Teig in die vorbereitete Springform.
12. Der Kuchen muss dann für ca. 50 min im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Schiene gebacken werden. 
13. Macht nach 50min auf jeden Fall eine Stäbchenprobe, wenn ihr Schokolade am Stäbchen habt, ist dies nicht schlimm, es sollte nur kein roher Teig mehr am Stäbchen kleben.
14. Nach dem Backen muss der Kuchen komplett auskühlen, erst dann kann er geteilt werden.

Cremefüllung: 

1. Während der Kuchen abkühlt, könnt ihr schon mal die Creme zubereiten.
2. Rupft die Marzipanrohmasse in kleinere Stücke und gebt diese Stücke in einen Mixer zusammen mit der Flüssigkeit nach Wahl (ich habe Milch verwendet).
3. Gibt erst nur 50ml Flüssigkeit hinzu, da die Masse nicht zu flüssig werden soll.
4.  Die Masse sollte von der Konsistenz cremig sein, also ohne grobe Stücke.
5. Sie sollte auch nicht vom Löffel fließen.
6. Gebt dann Mascarpone und Sahne zusammen in eine große Rührschüssel und fangt an die beiden Zutaten mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufzuschlagen, zuerst bitte auf niedriger Stufe, damit die Sahne nicht so arg spritzt.
7. Wenn sich Mascarpone und Sahne einigermaßen verbunden haben könnt ihr die Masse auf hoher Stufe weiter schlagen. 
8. Sobald sie anfängt etwas stabiler zu werden, stoppt ihr und gebt das Marzipanmus hinzu.
9. Schlagt dann alles zusammen weiter auf und gebt dabei nach und nach das San Apart hinzu. 
10. Die Creme sollte am Ende stichfest sein.
11. Stellt die Creme bis zum Weiterverwenden in den Kühlschrank.

Ganache:

1. Während der Kuchen abkühlt könnt ihr auch schon einmal die Ganache zubereiten.
2. Hackt die Schokolade und gebt sie in eine geeignete Schüssel.
3. Erhitzt die Sahne auf dem Herd in einem Topf.
4. Sobald die Sahne aufkocht schüttet ihr sie über die gehackte Schokolade.
5. Lasst das Ganze kurz für ca. eine Minute ruhen und fangt dann an die Masse glatt zu rühren.
6. Die Ganache lasst ihr dann bis zum Weiterverarbeiten bei Raumtemperatur stehen.

Fertigstellung: 

1. Sobald der Kuchenboden ausgekühlt ist, könnt ihr in in der Mitte teilen sodass wir zwei gleich dicke Böden erhalten.
2. Legt eine Hälfte des Kuchenbodens auf eine Tortenplatte und stellt einen Tortenring eng um den Boden.
3. Öffnet die Dose Pfrisiche und schneidet die Pfirsichhälften in schmale Spalten.
4. Lasst allerdings zwei Pfirsichhälfen über, für die Deko.
5. Tränkt den Boden mit ein wenig von der Pfirsichflüssigkeit aus der Dose.
6. Legt dann die Pfirsichspalten kreisförmig auf den Boden, lasst dabei aber ein kleines Stück zum Rand frei. 
7. Verteilt nun vorsichtig die Creme auf den Pfirsichspalten bis zum Tortenring.
8. Den oberen Kuchenboden teilt ihr vorab in Stücke. Ich habe mich für 16 Stücke entschieden.
9. Es ist notwendig, den Kuchenboden vorher einzuschneiden, damit beim anschneiden später die Creme nicht zu sehr an den Seiten herausgedrückt wird.
10. Legt dann nacheinander die Kuchenstücke auf die Creme.
11. Gebt die Torte so dann für mind. 2h, am besten sogar über Nacht (so habe ich es getan) in den Kühlschrank, damit einmal alles schön durchziehen kann.
12. Nach 2h oder am nächsten Tag entfernt ihr den Tortenring vom Kuchen mithilfe eines Buttermessers, einer kleinen Winkelpalette oder ähnlichem.
13. Nun benötigt ihr die Ganache, falls sie zu hart geworden ist, stellt sie für 15 Sek. in die Mikrowelle und rührt sie anschließend durch. Wiederholt den Prozess solange, bis die Ganache wieder vom Löffel fließt.
14. Um den Drip herzustellen habe ich einen Teelöffel benutzt. Ihr könnt die Ganache natürlich auch in einen Spritzbeutel füllen und den Drip damit erstellen.
15. Ich habe einfach immer einen Teelöffel der Ganache vom Rand der Torte herunterlaufen lassen. Mal habe ich etwas mehr Ganache auf dem Löffel genommen, mal weniger.
16. Dann kommt der Kuchen wieder in den Kühlschrank, bis die Ganache hart geworden ist.
17. Dies dauert nicht lange, da die Torte schon kalt ist.
18. Während der Wartezeit könnt ihr die Sahne für die Sahnetuffs steif schlagen, mithilfe des San Aparts. 
19. Füllt die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder einer Tülle nach eurer Wahl.
20. Schneidet die übrigen zwei Pfirsichhälften ebenfalls in Spalten.
21. Wenn die Ganache festgeworden ist, könnt ihr auf jedem Kuchenstück einen Sahnetuff aufspritzen.
22. Auf jedem Tuff kommt dann noch eine Pfirsichspalte.
23. Ich habe in die Mitte der Torte noch ein paar von den Schokostreuseln gegeben.
24. Bis zum Servieren sollte die Torte nochmal eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
25. Zum Anschneiden solltet ihr am besten ein Messer verwenden, welches ihr vorher in heißes Wasser getaucht habt, um die Ganache gut durchschneiden zu können.

 

 

Ich wünsche euch viel Spaß und freue mich wenn ihr mein Rezept nachbackt!