Es ist soweit! Es gibt die ersten deutschen Erdbeeren und auch Rhabarber! Ihr müsst wissen, die beiden sind Best Friends und treffen sich immer Anfang Frühling bis Ende Juni, wenn die Erdbeere weiter lebt und Mr. Rhabarber unausstehlich wird. ;)
Spaß beiseite, aber Erdbeer & Rhabarber sind einfach das Dream-Team schlechthin. Und da habe ich genau das Richtige: Erdbeer-Erdbeer-Rhabarber-Tarte! Mürber Teig mit Mascarpone-Limetten Creme , Erdbeer-Rhabarber und süßer Meringue.
Zutaten für eine Tarteform mit 22cm:
Macarponecreme:
125g Mascarpone
50g Sahne
50g Zucker
Kompletter Saft und komplett abgeriebene Schale einer Bio-Limette
Meringue:
2 Eiweiß
1 Prise Salz
135g Zucker
Außerdem :
200g Erdbeeren
130g Rhabarber
2 EL Zucker
Zubereitung
1. Den Mürbteig nach Rezept herstellen, in eine Tarteform drücken und circa 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze vorbacken.
2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Creme verrühren.
3. Die Erdbeeren in Würfel und den Rhabarber in Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und so das überschüssige Wasser austreten lassen.
4. Sollte der Mürbteig etwas hochgegangen sein, mit einem Glas platt drücken.
5. Auf den vorgebackenen Boden zuerst die Creme, dann die Erdbeer-Rhabarberstückchen verteilen und für ca. 30min. bei 180°C weiterbacken.
6. Komplett auskühlen lassen.
7. Für die Meringue alle Zutaten in einer Edelstahlschüssel verrühren und über einem kochenden Wasserbad ca. sieben Minuten erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dabei ununterbrochen umrühren!
8. Nun kann die Masse kalt geschlagen werden, bis das Eiweiß steif ist und nicht mehr warm.
9. In einen Spritzbeutel mit Sterntüllle füllen und auf die Tarte spritzen.
Viel Spaß beim Nachbacken,
Korbi:)
Kommentar schreiben