Nach langem gibt es jetzt mal wieder eine Torte von mir:  Eine Erdbeercharlotte mit leckerer Joghurtcreme. Sie besteht aus einem Wiener Boden, einer Joghurtcreme mit Erdbeerstücken und Löffelbiskuits. Die Torte ist überhaupt nicht mächtig und so kann man gerne auch ein paar Stückchen mehr essen.

Für eine Torte mit dem Durchmesser 24cm:

Wiener Boden:

1/2 Rezept Biskuit  

40g flüssige, abgekühlte Butter

Joghurtcreme 

500g TK Erdbeeren

1.5 Packungen Agar Agar

50g Zucker

Saft einer halben Zitrone 

500g Sahne

5 TL SanApart

500g Joghurt (10%)

10 TL SanApart

50g Puderzucker 

1 TL Vanilleextrakt 

300g frische Erdbeeren

Außerdem:

5-6 frische Erdbeeren 

200g Löffelbiskuits 

Zubereitung:

1. Wiener Boden 

1.1Den Biskuit nach Grundrezept herstellen, nach dem Mehl und Speisestärke unterheben aber noch vorsichtig die Butter unterheben. In eimem Backring mit 24cm Durchmesser backen. 

2. Joghurtcreme

2.1 Die Tiefkühlerdbeeren auftauen lassen, pürieren und auf 500ml einkochen lassen.

2.2 Mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Agar Agar zwei Minuten sprudelnd kochen lassen ( Gelierprobe : 2 TL Erdbeermasse auf einen Unterteller streichen und in den Kühlschrank stellen. Sollte nach ein paar Minuten fest sein)

2.3 Die Erdbeermasse nun lauwarm abkühlen lassen .

2.4 Die Sahne mit dem SanApart steif schlagen.

2.5 100g von der Sahne in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen. 

2.6 Den Joghurt mit dem Zucker, der Vanille und dem SanApart verrühren.

2.7  Wenn die Erdbeermasse abgekühlt ist, 3 EL Joghurtcreme damit verrühren.  Die Erdbeer-Joghurtmasse nun zum restlichen Joghurt geben und verrühren.

2.8 Schließlich noch die Sahne unterheben.

2.9 Von der Erdbeercreme nun 150g abnehmen und kühl stellen. 

2.10 Die frischen Erdbeeren würfeln.

2.11 In den großen Teil Erdbeercreme nun die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.

3. Torte füllen 

3.1 Den komplett erkalteten  Wiener  Boden einmal waagrecht durchschneiden. 

Den unteren Teil auf einen Tortenretter oder eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. 

3.2 Die Erdbeercreme nun auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.

3.3 Den Kuchendeckel nun auf die Creme legen, etwas andrücken und die Torte nun abdecken und für min. 5h kühlen (am Besten über Nacht).

4. Fertigstellung.

4.1 Auf der Oberfläche der Torte die zur Seite genommene Erdbeercreme glatt streichen.

4.2 Mit der Sahne die Torte in 10 oder 12 Stücke einteilen. Dafür kleine Tupfer spritzen. 

4.3 Die Erdbeeren halbieren und auf sie Sahnetupfer legen. 

4.4 Die Torte aus dem Ring lösen und mit den Löffelbiskuits am Rand dekorieren. 

4.5 Die Torte kann nun noch mit einem Band und einer Schleife dekoriert werden.

Viel Spaß beim Nachbacken ,

Korbi:)