Am Donnerstag gabs ja bereits das vegane Schokokuchenrezept. Heute gibt's sozusagen ein neues Update;). Ich habe bereits vor zwei Wochen ein Rezept kreirt; mit Sahne aus Kokosmilch.  Aber das Rezept ist nicht so gut geworden, also habe ich ein neues erstellt. 

Worauf ich besonders stolz bin: Die Torte kommt ganz ohne Ersatzprodukte aus (außer ihr seht Margarine als Ersatzprodukt an, aber wisst, welche Art von Ersatzprodukten ich spreche ;)).  Und die Torte schmeckt wirklich unglaublich lecker und fruchtig. Und nein, man erkennt überhaupt keinen Unterschied zu Torten mit tierischen Produkten! Macht sie einfach mal nach, ihr werdet es nicht bereuen.;)

Für eine 18cm-Torte:

Kuchenboden:

1×veganer Schokokuchen

Himbeercreme:

300g Tiefkühlhimbeeren 

20g Speisestärke 

50g Zucker

250g weiche Margarine (z.B. ALSAN-S |Werbung unbeauftragt)

Außerdem:

70g Himbeeren 

Deko:

75g weiche Margarine

50g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt 

8 Himbeeren 

100g geröstete Mandeln

Zubereitung:

1. Den Schokokuchen nach Grundrezept backen und komplett abkühlen lassen.

2. Die Himbeeren aufkochen und durch ein Sieb streichen, sodass du ein feines Fruchtmark erhältst.

3. Das Fruchtmark mit der Stärke und dem Zucker verrühren und schließlich zu einem Pudding aufkochen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen , mit Folie abdecken und auf Raumtemperatur (!) kommen lassen.

4. Die weiche Margarine mindestens 10 Minuten weiß-schaumig aufschlagen. 

5. Den Pudding esslöffelweise zur Margarine geben und die Creme zu einer homogenen Masse werden lassen. 

6. Den Kuchen zweimal waagrecht durchschneiden. 

7. Den unteren Kuchenboden in einen Tortenring legen. Auf den ersten Boden ein Drittel der Creme geben und glatt streichen.  Darauf den oberen, leicht gewölbten umgedreht legen (Die Wölbung liegt jetzt auf der Creme und die gerade Seite zeigt nach oben). Auf den zweiten Teigboden wieder ein Drittel der Creme geben und in die Mitte die Himbeeren legen.  Die Creme nun noch so gut wie möglich glatt streichen. Schließlich den letzten (vorher mittleren ) Kuchenboden auf die Creme setzen, mit einem Esslöffel der restlichen Creme einstreichen . Für 2h kalt stellen.

8. Die Torte nun in ein bis zwei Ansätzen mit der restlichen Creme möglichst glatt einstreichen. Nochmal für 1h kühlen. 

9. Die weiche Margarine für 5min aufschlagen und mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit Tupfen in acht Stücke einteilen. 

10. Die Torte nun noch mit den Mandeln und den Himbeeren fertig dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und veganen Genießen,

Korbi:)